中原的晨风穿过郑州国际会展中心巨大的玻璃幕墙,像一条看不见的手,悄悄掀开“中原暨彭祖美食节”的帷幕。
上午九点,主舞台电子屏亮起倒计时数字,红色光斑在人群头顶跳跃,像给空气点了一把火。
舞台左侧,一口直径2米的铜鼎被干冰包裹,白雾升腾,鼎身镶嵌的“豫”字篆体若隐若现,像给千年味系按下启动键。
倒计时归零,鼓声擂响,豫菜烹调大赛正式开幕——来自河南18地市的近百位厨师,在同一秒举起铜勺,像举起同一片中原的天空。
赛场被划分为a、b、c三大区域,每区30个操作位,像三块巨大的棋盘,厨师是棋子,也是棋手。
操作台统一采用12米x06米不锈钢案面,高度90厘米,符合人体工学,却符合不了此刻的心跳。
台侧嵌入计时器,红色数字从90:00开始倒计时,像给每位参赛者发了一只看不见的手表,滴答声与锅火噼啪声交织,成为赛场独有的节拍器。
a区第一位,开封“又一新”传承人王丰海,70岁,银发被厨师帽压住,却压不住目光的锋利。
他面前摆着一条14千克黄河鲤鱼,鱼身金黄,尾鳍橘红,像被晨光点燃的火焰。
他不用电子秤,手一抖,盐粒如雨,落在鱼背,均匀得像被风撒过;刀起刀落,牡丹花刀03毫米间距,误差±002毫米,像给鱼身按下“标准”键。
油锅升温,他用手背测温,180c±2c,误差比计时器还准。
面丝出锅,01毫米细,过4号缝衣针,100根,98根通过,2根断裂,他摇摇头,像给失败按下“重来”键,却没时间重来——计时器已跳到75:00。
b区第三位,洛阳“真不同”创意主厨李妍,29岁,马尾被厨师帽压住,却压不住创意的锋芒。
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